Tipy volejte: 773 693 460, pište redakce@prazsky-zpravodaj.cz
08/18/2017

Madeso fazole – recept z Konga (fazole černé oko s rajčaty)

Slovo Madeso znamená v jenom z konžských jazyků „fazole“. Fazole jsou jedním z hlavních pilířů místní kuchyně, a to především ve venkovských oblastech, kde je maso vzácné. V Kafé Afrika jsou Madeso fazole často objednávaným a oblíbeným jídlem.

Ingredience:

1. 250-300 gramů fazolí černé oko

2. 2-3 rajčata

3. 2 žluté a 2 červené cibule

4. Olej a máslo na smažení

5. Půl lžičky mletého muškátového oříšku

6. Jeden a půl lžíce hnědého cukru

7. Trochu octa

8. Sůl, sladká paprika

Postup:

Uvařte fazole (ideální je namočit je přes noc) 45-60 minut, ke konci vaření osolte. Když jsou měkké, slijte vodu.

Na oleji a másle usmažte doměkka cibuli, přidejte sůl a cukr. Přidejte nakrájená čerstvá rajčata (část je možné nahradit i rajčatovým protlakem).

Přidejte muškátový oříšek, několik kapek octa a uvařené černé fazole. Nechte zvolna vařit 10-20 minut (délka záleží na měkkosti fazolí).

Servírujte s rýží, vařenými/smaženými sladkými bramborami nebo chlebem.

Kafé Afrika – úspěšně vytrénovala 15 pracovníků z řad afrických imigrantů a azylantů

jediná africká restaurace v Praze nabízí chutě celého kontinentu

tisková zpráva

Praha, 26. února, 2015

Kafé Afrika ve Vojtěšské ulici na Praze 2 je jedinou africkou restaurací v Praze. Podnik funguje od července 2013 jako sociální firma obecně prospěšné společnosti Humanitas Afrika. V únoru jejím tréninkovým programem úspěšně prošlo posledních 6 z celkem 15 účastníků. Kavárna důstojně prezentuje africkou gastronomii a kulturu a těší se pozitivním recenzím.

Hosté si pochutnají na specialitách jako Nkovi (hovězí se zelím, Kongo), Tajine (pomalu vařené jehněčí s batáty a zeleninou, Maroko) či Doro Wat (kuřecí maso dušené s rajčaty, zázvorem, česnekem a zeleninou, Etiopie). Vegetariáni ocení Plasas (zeleninové soté s kokosovou omáčkou, Sierra Leone) či různě upravené fazole, špenát, kuskus s oříšky a speciální omáčky.

Sladkou tečkou může být třeba yamový puding Azonto se zázvorem a čerstvým ovocem. Kafé Afrika nabízí fairtrade africkou kávu z Etiopie, africké pivo a víno či čokoládu z Ghany. Vše v příjemném a nekuřáckém prostředí.

„V Kafé Afrika pracujeme s imigranty a azylanty, kteří v ČR dlouhodobě žijí. Pomáháme jim adaptovat se na české pracovní prostředí a jeho nároky“, říká Zdislava Kratěnová z obecně prospěšné společnosti Humanitas Afrika.

Ghanský šéfkuchař a zakladatel Kafé, pan Kofi Nkrumah dodává: „Vytvořili jsme místo pro mezikulturní výměnu, budování přátelství a objevování chutí z celého afrického kontinentu. Vše vaříme čerstvé. 80% našich zákazníků jsou Češi. Chodí k nám i Afričané a turisté z celého světa. Místní nás přijali a rozumí, co a proč děláme. Přeji si, aby si nás hosté dokázali najít a my měli stále plno.“

Více o skupině, ze které se rekrutují zaměstnanci Kafé Afrika

Imigranti a azylanti pocházející ze zemí Afriky se při integraci do české společnosti, potažmo při začleňování na trh práce potýkají s mnoha problémy. Byť mohou legálně pracovat a mají na trhu práce stejná práva jako občané ČR, jen velmi těžko konkurují českým žadatelům o zaměstnání.

Valná většina lidí z této skupiny nemá v ČR žádné sociální zázemí. Jsou pod každodenním tlakem přežít, tj. zajistit příjem pro pokrytí základních potřeb, zejména ubytování a stravy. Nezbývá jim tak mnohdy čas na rekvalifikaci a kurzy českého jazyka. Berou tedy takovou práci, která nevyžaduje žádnou kvalifikaci či znalost českého jazyka a často se vystavují mnoha rizikům. V takové situaci jsou mnohdy zneužíváni nepoctivými podnikateli a nuceni například pracovat přesčasy bez adekvátního výdělku.

Kafé Afrika imigrantům poskytuje: * možnost získat řádnou pracovní zkušenost v České republice a zvyknout si na české pracovní podmínky a prostředí * trénink základních pracovních návyků očekávaných českými zaměstnavateli (dlouhodobě nezaměstnaní imigranti pracovní návyky postupně ztrácejí) * trénink dovedností vedoucích k pracovnímu uplatnění a udržení pracovního místa (tzv. měkké dovednosti: organizační schopnosti, týmovou spolupráci, komunikaci se zákazníkem, řešení problémových situací při komunikaci se zákazníkem, výkonnost a zvládání stresu) * posílení sociálního kontaktu s představiteli majority a vypořádání se s obtížným obdobím sociální izolace během prvních let pobytu v hostitelské zemi

Příběhy úspěšných pracovníků Jména byla změněna. Paní Grace Začala v Kafé Afrika s tréninkem a prací v roce 2013, tedy v první skupině. Pochází z Nigérie, kde se po dokončení střední školy živila drobným prodejem. V České republice pobývala 3 roky, když se od kamarádky o Kafé Afrika dozvěděla. 6 měsíců se postupně učila vaření, poté úspěšně zvládla baristické školení. Zvládla také intenzivní kurz češtiny. Jak říká: „Předtím jsem neuměla česky skoro vůbec, ale když jsem začala chodit na kurz, začala jsem o češtinu mít větší zájem. Teď mi to pomáhá v komunikaci v práci.“ Nejvíce si cení osobního nasazení týmu Kafé Afrika: „Dali mi dobrou referenci a představili mě v jedné pražské kavárně. Po zkušební době mi naštěstí zde práci prodloužili. Dělám vše, s kolegy se o provoz kavárny střídáme. Jsem spokojená. Práce to sice není lehká, ale dobře si vydělám a mohu zabezpečit své dvě děti.“ Pan Alex Pochází z Angoly, kde se živil jako svářeč. Po příjezdu do České republiky nemohl svoji profesi vykonávat kvůli poškození očí. Zažil těžké pracovní podmínky: „Kompletoval jsem balíčky s jídlem a lepil etikety, ale pracoval jsem od rána do noci. Každý den jsem končil ve 21:30, dlouhodobě se to nedalo vydržet.“ Trénink v Kafé Afrika mu umožnil rekvalifikaci. „Naučil jsem se, jak připravit pracoviště, udržovat jej v čistotě a kompletně obsluhovat bar včetně přípravy kávy. Dále chování k zákazníkům a péči o ně. Zlepšil jsem si češtinu i angličtinu“. Pan Alex má již několik měsíců práci: „Pracuji v nemocniční kuchyni a vedle samotného získání této práci nejvíce z Kafé Afrika oceňuji školení na hygienu a kvalitu. Snažím se práci vykonávat co nejlépe.“

O Humanitas Afrika, o.p.s.

Humanitas Afrika, o.p.s. byla založena jako občanské sdružení z iniciativy migrantů ze zemí subsaharské Afriky a občanů ČR v roce 2000. Členové sdružení pocházejí ze zemí Ghany, Beninu, Nigérie, Keni, Demokratické republiky Kongo a dalších zemí Afriky. Úzce spolupracuje se všemi dalšími sdruženími afrických migrantů na území ČR.

Aktivity jsou určeny především na osvětu majoritní společnosti. Příkladem jsou workshopy africké kultury na českých školách, které lektorují afričtí migranti. Workshopy jsou zaměřeny na zlepšení informovanosti o Africe a Afričanech s cílem překonat předsudky, které vůči těmto imigrantům ve společnosti přetrvávají. Humanitas Afrika od roku 2005 provozuje Africké informační centrum a knihovnu. Zde je kromě zapůjčení knih možné chodit třeba na kurzy svahilštiny.

Humanitas Afrika dále organizuje rozvojové projekty v Ghaně, Beninu, Keni zaměřené na podporu vzdělávání a dílčí projekty podporující zaměstnanost mladých lidí v těchto zemích.

Kontakty:

Zdislava Kratěnová, Humanitas Afrika, o.p.s.

Facebook komentáře